洗面筋机器1-洗面筋教程

洗面筋机、如何用洗面筋机加工凉皮所用淀粉和面筋
创建时间：2015年8月1日 15:28
  同海机械工程师         

没有经验的客户在咨询购买凉皮机时，要充分了解到凉皮生产的流程复杂性，做起来并不容易。任何行业投资都有风险，入行需谨慎！如想创业购机，公司会全面免费技术支持，包括详细的的面粉洗面，沉淀，蒸面筋，做凉皮等的全面技术。不会像其它厂家只是买机器，买了对凉皮加工技术不是很精而自己又不专业，回去做的凉皮质量不行没办法打开市场等，我公司每天都有实体加工凉皮可供参观学习。在了解用洗面机、凉皮机生产凉皮的流程前，请先了解一下:面粉洗面的凉皮的制作过程。一、用洗面机洗面洗面过程用的设备是洗面机，这个过程大概耗时1小时左右。洗面机先把面粉加入适量水和成面团，夏天经过10-20分钟，冬天30分钟以上的醒面过程，然后重复加水洗面大约5～6次。洗面就像洗衣服一样在水里搅拌清洗面团，把面筋兜住的淀粉颗粒用水冲洗出来。洗面冲洗放出来的是白色的淀粉颗粒和水的浑浊液，用大盆或池子乘，最后剩在洗面机里的是面筋团。淀粉水要沉淀，面筋团要用清水泡住发酵，以供后续使用。二、沉淀过程经过洗面冲洗出来的淀粉水浑浊液浓度比较低，含水量太高，不能直接做凉皮，需要先沉淀。沉淀过程就是淀粉水放在池子里不要搅动，让淀粉颗粒慢慢自然沉淀下去。大概经过4-6个小时左右后，沉淀池中就能看到明显的分层，上层是有一点发黄的透明的水，下层是白色的高浓度的淀粉水浆。这个时候要慢慢的把上层的透明废水排放出来，要排干净，只留下层的浓浆。浓浆也是下面稠上面稀，要搅拌均匀后用专用比重计测量后才能使用。三、用凉皮机做凉皮做凉皮的过程使用的设备是凉皮机。这个过程和手工是差不多的，都是把淀粉浆摊开成型，然后进入蒸箱蒸熟和手工制作程序相同，但不同的是机器是经过专业技术计算出来的蒸汽量和时间，是温度更精准，做出来的凉皮质量更好。四、蒸面筋洗好的面筋放在清水里泡着发酵几个小时后，面筋开始变软颜色变的略黄，这个时候就可以蒸面筋了。把面筋剪成拳头大的块摆放在笼屉里蒸，就像蒸馒头一样。蒸面筋的时间比馒头长很多，大概需要40-60分钟才能彻底蒸好。蒸的面筋就像冻豆腐一样，可以随凉皮一起配送销售了。三、四不分先后，可以同时进行。总结：从开始和面，到凉皮和面筋成品出来，大概需要7-8个小时的间隔周期，工序并不是特别复杂，但是比较费时耗神。手